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【原创】说说得莫利炖鱼  

2013-08-30 12:52:24|  分类: 哈尔滨特色食品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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得莫利炖鱼 - wzx - 哈尔滨―天鹅项下的珍珠城


得莫鱼,要先说说得莫

      得莫在哈尔滨市方正县伊汉通乡,这个地方的县、乡、村的名字很有意思,分别是由汉语、满语和俄罗斯语构成。方正县的方正一词是地地道道的汉语,是指正方形或指人行为品性正直无邪伊汉通乡伊汉通一词是满语的音译是“老牛道”的意思 。 得莫的“得莫利一词是俄罗斯语的音译是“回家”的意思。汉、满、俄种语言构成的县、乡、村的地名,从一个侧面反映了这个地区的发展历史。
得莫临211国道,哈尔滨260km,北靠松花江边,80年代鱼产丰美。当年开往佳木斯方向的汽车,早上从哈尔滨出发,中午饭口时正好到达得莫当地的小饭店的拿手菜就是铁锅柴灶,粉条豆腐炖江鱼,味美价廉,深得司机师父们的喜爱。俗话说“千滚豆腐万滚鱼,农村土豆淀粉的宽粉条抗煮又抗炖。为了到地儿能吃上“咕嘟”到了时候的鱼,司机们车离哈尔滨,就给熟悉的当地饭店打手机预订。车一到地儿,人一落座儿,宽粉条柔韌润亮,大豆腐汤汁饱满,鮮美嫩香粉条豆腐炖江鱼就上桌了………随着滚滚的车轮,司机们口口相传,得莫粉条豆腐炖江鱼的名声传遍省内外,登上大雅之堂,成为哈尔滨一道特色菜,粉条豆腐炖江鱼也相约俗成称之为
其实,在黑龙江农村,粉条豆腐炖大鹅、炖小鸡、江鱼、猪肉是早而有之,粉条豆腐江鱼不是得莫利的“专利”。但是得莫利村凭靠江临路的地理优势和灵活、诚信的经营,把粉条豆腐炖江鱼推向省内外,粉条豆腐炖江鱼也让得莫利这个名不见经传的小渔村名声远扬
现在饭店的得莫利炖鱼,你可能觉得也不过如此。这倒不是厨师手艺差,而是现在食材和烹饪方法与过去不可同日而语了。只是不知道在得莫利是否还依“古法泡制保持当年的风味
 
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