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小小菜园,满眼绿色,蜂飞蝶舞,虫鸣鸟啼,悠哉闲哉,不亦悦乎。

 
 
 

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锅包肉  

2013-07-30 01:02:43|  分类: 哈尔滨特色食品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         锅包肉清未哈尔滨首任道台府道台杜学瀛的厨师,号称滨江膳祖”郑兴文满族古老的宫廷风味名菜“焦烧肉条”的基础上,把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨出现首创的第一款菜肴锅包肉

锅包肉,新鲜的猪里脊肉切成薄的长方形条,用精盐和料酒腌制入味后,用淀粉和少许色拉油裹肉,放入七成熟的油中炸至外酥里嫩,捞出沥油,将姜丝、葱丝入油锅炸香,放入炸好的肉片,并放入由酱油、白糖、醋、味精、鲜汤和水淀粉等对成的滋汁,翻拌均匀后起锅放入盘中,撒上香菜即成。



锅包肉色泽金黄,外酥里嫩,甜酸可口,油而不腻,入口酥脆色、香、味、型俱佳外,还个“声字,入口酥咀嚼发出类似吃苞米花的声音,此菜有补肾养血、滋阴润燥等功效,营养丰富,开胃增食佳品,老少皆宜,这道菜是东北菜的主菜之一,深爱哈尔滨人喜爱这道菜获得了外地客人特别是获得了俄罗斯客人的青睐


哈尔滨首创菜肴;锅包肉 - wzx - 哈尔滨―天鹅项下的珍珠城

“滨江膳祖”郑兴文



哈尔滨首创第一款菜肴;锅包肉 - wzx - 天鹅项下的珍珠城

第四代传人郑树国

 
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